Dit is onze shiitake paddenstoel. Een smaakbom in elke dish. Super gezond met veel vitamine B, C, D, vezels, calcium, ijzer en magnesium.
Als je de harde stukken van de onderkant van de steel afhaalt, kun je de rest helemaal eten. Maak niet de fout om de shiitake als een champignon te bereiden. De shiitake serveer je beetgaar.
Waar is shiitake goed voor? De Eryngii (ook wel koningsoesterzwam genoemd) is een veelzijdige eetbare paddenstoel die zijn naam kreeg omdat deze soort naar zeggen ruikt naar abrikozen en smaakt naar abalone schelpdieren.
Hoe moet je shiitake schoonmaken? Alle delen zijn eetbaar. Je moet hem wel koken, bakken of frituren.
Kun je Shitake rauw eten? Nee, paddenstoelen moeten niet rauw gegeten worden. Kook, bak of frituur ze altijd.
Hoe snij je shiitake? Verwijder de steeltjes van de shiitake. (in soepen en sauzem kun je de steeltjes ook gebruiken, ze zijn eetbaar). De hoed van de shiitake halveren of in plakjes snijden. Kleine exemplaren hoeft u niet te snijden.
Hoe weet je of shiitake nog goed is? Dan zijn de paddenstoelen slap, beschimmeld of verspreiden een zure geur. Bederf herken je door goed te kijken, ruiken of klein beetje te proeven.
