Snijd de harde stukjes van de onderkant van de stam van de M. Shiitake en maak ze schoon met een borsteltje of een stuk keukenpapier en snijd ze in schijfjes.

Was de M. mini Paksoi en snijd in stukken van 2 cm.

Was de tomaten en snijd ze in blokjes.

Doe wat olie in een koekenpan en bak de Shiitake licht op. Breng ze op smaak met zout en peper. Bak de Paksoi 1 minuut en tot slot de taugé nog 1 minuut mee.

Grill de wraps aan beide zijden in een droge koekenpan.

Smeer de wraps in met crème fraîche. Verdeel de tomaat, taugé, paksoi en tot slot de shiitake over de wraps.