Coupez les oignons, l'ail, le poireau et les oignons verts et mette-les dans la poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites-les frire pendant 2 minutes à feu vif.

Coupez les eryngiis M. en morceaux à la main et ajoutez-les dans la poêle avec les mini eryngiis M.. Faites-les revenir pendant 4 minutes.

Ajoutez la moutarde, le concentré de tomates, le beurre, le miel et le vin rouge. Laissez bouillir pendant 4 minutes.

Ajoutez la farine, mélangez le tout et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez réduire pendant 8 minutes.

Prenez une plaque de four ronde et étalez 1 pâte feuilletée dans le fond de la plaque. Mettez-la au four à 200C° pendant 5 minutes.

Une fois que les champignons sont prêts, ajoutez le thym, le sel et le poivre selon votre goût et remplissez la plaque avec le mélange. Posez l'autre feuille de pâte feuilletée sur le dessus et mettez la tarte au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée.