Snijd de uien, knoflook, prei en groene uien en voeg ze toe aan de pan met een scheutje olijfolie. Bak het 2 minuten op hoog vuur.

Scheur de M. Eryngii uit elkaar en doe ze in de pan samen met de M. Mini Eryngii. Bak ze gedurende 4 minuten.

Voeg de mosterd, tomatenpuree, boter, honing en de rode wijn toe. Laat het 4 minuten koken.

Voeg de bloem toe, meng alles en voeg de groentebouillon toe. Laat het 8 minuten inkoken.

Pak een ronde ovenschaal en verdeel 1 vel bladerdeeg over de bodem van de schaal. Zet het in de oven op 200C° gedurende 5 minuten.

Zodra de champignons klaar zijn, voeg je de tijm, zout en peper naar smaak toe en vul je het bakje met het mengsel. Leg het andere vel bladerdeeg erop en zet de taart in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is.