Commencez par préparer le bouillon de légumes avec 1 litre d'eau et 1 cube de bouillon de légumes.

Hacher le gingembre et l'ajouter au bouillon. Assaisonnez avec la sauce soja.

Faites bouillir les œufs pendant 6 à 8 minutes (selon votre goût). Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Coupez l’appareil reproducteur des shimejis M. et des enokis M. (les mini eryngiis peuvent être mangés en entier).

Enlevez les feuilles du mini Shanghaï (pak choi) M. Gardez 4 feuilles et coupes les autres en morceaux ± 1 cm

Ajoutez les shimejis, les pois croquants et le paksoi coupé en cubes et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les enokis pendant les 2 dernières minutes.

Coupez l'oignon nouveau en rondelles.

Répartissez tous les ingrédients entre 4 assiettes creuses.

Versez le bouillon de légumes. Enfin, mettez une grosse poignée de manioc frit sur le dessus de la soupe. Vous pouvez également utiliser des mini-frites.

Utilisez des frites de manioc :
Chauffez la friteuse à 170°. Pelez le manioc et râpez-le avec une râpe à gros grains. Mettez le manioc dans la friteuse jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Placez-le sur une assiette avec du papier absorbant pour éponger l'huile.