La jaque est l’énorme fruit (jusqu’à 90 cm de long, pesant 40 kg !) de l’arbre originellement indien, que l’on trouve maintenant dans la moitié de l’Asie, de l’Afrique et de l’Amérique du Sud. Elle pousse comme son cousin à la mauvaise odeur, le durian, directement sur le tronc, pas sur les branches, mais a des extrémités légèrement moins dangereuses. Le fruit mûr contient les parties comestibles, avec un goût un peu semblable à celui de l’ananas, de la banane et de la mangue. Elle est sucrée et la structure est ferme et croustillante. Une jaque pas mûre n’est pas sucrée et est souvent utilisée comme un substitut à la viande.
Les parties mûres, sucrées et jaunes de la jacque sont utilisées dans des desserts, des smoothies, des puddings à la crème anglaise, des milkshake, de la glace, des chips, etc. Vous mangez la jacque non mûre comme un légume et jamais crue. Par exemple en cubes dans un curry pour remplacer le poulet. Dans ce cas vous mangez tout sauf la peau, pas juste les parties. Vous pouvez l’acheter fraiche dans les tokos (surinamais) et dans les supermarchés asiatiques, la jacque verte est également disponible en conserve. Elle est en vente dans tous les topos et désormais également dans les supermarchés ordinaires.
