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FRUIT DE JacquIER

Le fruit de jacquier est un fruit énorme (jusqu'à 90 cm de long et 40 kg de poids). Originaire d'Inde, on le trouve maintenant dans la moitié de l'Asie, en Afrique et en Amérique du Sud. Comme son frère puant (le durian), il pousse directement sur la tige, mais ses extrémités sont un peu moins dangereuses. Le jacquier mûr contient des segments comestibles, dont le goût ressemble un peu à une combinaison d'ananas, de banane et de mangue. La structure est ferme et croustillante. Le jacquier non mûr, quant à lui, n'est pas sucré et est souvent utilisé comme substitut de viande.

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Mais qu’est-ce qu’on peut bien faire de ce fruit

Les parties mûres, sucrées et jaunes de la jacque sont utilisées dans des desserts, des smoothies, des puddings à la crème anglaise, des milkshake, de la glace, des chips, etc. 
Vous mangez la jacque non mûre comme un légume et jamais crue. Par exemple en cubes dans un curry pour remplacer le poulet. Dans ce cas vous mangez tout sauf la peau, pas juste les parties. Vous pouvez l’acheter fraiche dans les tokos (surinamais) et dans les supermarchés asiatiques, la jacque verte est également disponible en conserve. Elle est en vente dans tous les topos et désormais également dans les supermarchés ordinaires.

Recommandation de stockage

3 à 5 jours au frigo

Disponibilité

Dépend des conditions météorologiques

Pays d'origine

Asie, Afrique et Amérique du Sud

Comment la préparer

CUISSON

5 à 7 min

FAIRE GRILLER

5 à 7 min

TALENT DE CUISINIER : + À ++

Difficile à couper. Mais facile à cuisiner !

VALEUR NUTRITIONNELLE : + À +++

Extrêmement sain : +++

COUPER LA JACQUE

Rouleaux à la jacque
(recette de Daniel de Heel Holland Bakt)

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