Coupez les morceaux durs du bas de la queue des shitake M. et nettoyez-les avec une brosse ou un morceau d’essuie-tout et coupez-les en tranches.

Lavez le mini Bok Choy et coupez-le en morceaux de 2 cm.

Lavez la tomate et coupez-la en cubes.

Mettez un peu d'huile dans une poêle et faites légèrement frire les shitakes. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites frire le pak choi pendant 1 minute et enfin les germes de haricot pendant une autre minute.

Faites griller les wraps des deux côtés dans une poêle sèche.

Tartiner les wraps de crème fraîche. Répartir la tomate, les germes de haricot, le pak choi et enfin les shitakes sur les wraps.