Violette Süßkartoffeln sind Wurzelgemüse. Die violette Süßkartoffel (Okinawan) ist auch als hawaiianische Süßkartoffel bekannt und gehört ursprünglich zum Speiseplan der Ureinwohner von Hawaii. Okinawanische Süßkartoffeln haben eine beige Außenhaut und ein tiefes, blau-violettes Fruchtfleisch. Die Knollen sind an beiden Enden spitz. Wir haben die Süßkartoffeln auch in weiß und orange.
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