Violette Süßkartoffeln sind Wurzelgemüse. Die violette Süßkartoffel (Okinawan) ist auch als hawaiianische Süßkartoffel bekannt und gehört ursprünglich zum Speiseplan der Ureinwohner von Hawaii. Okinawanische Süßkartoffeln haben eine beige Außenhaut und ein tiefes, blau-violettes Fruchtfleisch. Die Knollen sind an beiden Enden spitz. Wir haben die Süßkartoffeln auch in weiß und orange.
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Violette Süßkartoffeln (manchmal fälschlicherweise als violette Yamswurzeln bezeichnet) machen Spaß beim Kochen und können auf viele Arten verwendet werden, wie die bekannteren orangefarbenen oder weißen Süßkartoffeln. Einige Sorten haben zwar eine weiße Schale, aber wenn man eine der Sorten aufschneidet, kommt die violette Überraschung zum Vorschein. Sie sind in der asiatischen und lateinamerikanischen Küche beliebt. Sie verleihen Speisen eine leuchtende Farbe und erfordern nur wenige Anpassungen beim Kochen.
