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Maniok ist auch unter den Namen Tapioka, Maniok oder Yucca bekannt. Maniok ist die Wurzel der Yuca-Pflanze. Manioks wachsen weit unter der Erde in großen Büscheln zusammen.
Maniok kann nicht roh verzehrt werden, da er von Natur aus die giftige Blausäure enthält. Nach der Ernte werden die Wurzeln daher oft geschält, gerieben und mit Wasser abgespült, um die Blausäure zu entfernen.
Der Unterschied im Geschmack liegt in den verschiedenen Verarbeitungsmethoden. Geschält, in Scheiben geschnitten, immer gekocht oder in Öl gebraten. Die Karotte ist stärkehaltig und sehr nahrhaft. Sie wird oft zur Herstellung von Maniokbrei oder Maniokmehl verwendet. Oder als Pommes frites! Der Geschmack ist ähnlich wie bei der Kartoffel, aber mit einer festeren Struktur.
Schneiden Sie den Maniok in Stücke und kochen Sie ihn 10 bis 15 Minuten in einer Schicht Wasser, bis er leicht weich ist, aber noch nicht zerfällt.
Maniok hat einen vollen Kartoffelgeschmack. Die süße und die bittere Maniokknolle sind nahrhafter als die Kartoffel. Die Knolle ist eine wichtige Zutat in vielen surinamischen Gerichten. Man kann zum Beispiel eine Manioksuppe daraus machen.
NEIN. Sie können die Schale der Maniokpflanze mit einem Sparschäler abziehen. Man kann Maniok nicht roh essen, weil er von Natur aus die giftige Blausäure enthält. Zum Glück kann man dieses Gift sehr leicht durch Kochen, Backen oder Braten entfernen.
Sie eignet sich für herzhafte und süße Gerichte. Maniok- oder Tapiokastärke bindet wie Kartoffel- und Maisstärke, hat aber eine dreimal höhere Bindekraft.
