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Maniok ist auch unter den Namen Tapioka, Maniok oder Yucca bekannt. Maniok ist die Wurzel der Yuca-Pflanze. Manioks wachsen weit unter der Erde in großen Büscheln zusammen.
Maniok kann nicht roh verzehrt werden, da er von Natur aus die giftige Blausäure enthält. Nach der Ernte werden die Wurzeln daher oft geschält, gerieben und mit Wasser abgespült, um die Blausäure zu entfernen.