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Le radis vert (rettich) est entièrement comestible, y compris ses feuilles. Bien que certaines variétés de radis aient une texture légèrement filandreuse que certaines personnes peuvent trouver désagréable, le radis vert présente l'avantage de pouvoir être cuit. La cuisson élimine cette sensation filandreuse en bouche… Les feuilles ont une saveur très délicate et se dégustent de préférence crues, par exemple en salade, ou coupées en morceaux, en rondelles ou en lamelles et marinées dans du vinaigre.
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