Hier onze tahoe (ook wel tofu genoemd), hij is van sojamelk gemaakt. In tegenstelling tot kaas, moet tahoe rijpen/fermenteren. Tofu eet je zo vers mogelijk, dan is hij het lekkerst.
De wat stevigere tofusoorten zijn vooral geschikt om te bakken, frituren, verkruimelen, vullen, etc. De zachtere tofusoorten zijn geschikt om (met beleid!) zachtjes te stoven, in een jasje te frituren of zelfs rauw te eten. Er bestaat ook een extra zachte soort genaamd Silken tofu. Na aankoop thuis ondergedompeld in een bakje water in de ijskast nog een paar dagen te bewaren (als het moet, want liever dezelfde dag opeten). Wel elke dag het water verversen. Invriezen is niet verstandig, tenzij je Tofupuffs wilt maken.
