De Doerian is een tropische, groen-geel-bruine “punk” vrucht uit Indonesië en Maleisië zo groot als een rugbybal vol gevaarlijke spikes. Met van binnen een soort grote mandarijnenpartjes. De structuur doet een beetje vlezig aan, maar valt uiteen in je mond, als romige, vettige, stevige, smeuïge pudding. De smaak is zoet, friszuur en tongprikkelend zoals een licht mousserende wijn. De smaak doet denken aan licht fermenterende banaan, anderen herkennen er amandel in, soms ook ui en knoflook. Maar het bekendst is de doerian om zijn penetrante geur. Hoe rijper, hoe sterker. En het verschilt ook nog per variëteit.
Wist je dat..
Je kunt de doerian zo uit het vuistje opsnoepen of verwerken in ijs, toetjes, smoothies etc. Van een hele vrucht hou je ongeveer 15% tot 30% vruchtvlees over. De partjes kun je nog wel een dag of twee, uiteraard luchtdicht in de ijskast bewaren (bakje zul je naderhand waarschijnlijk weg willen gooien). Invriezen kan ook, sterker nog, de vruchten worden eigenlijk altijd bevroren geïmporteerd. De zaden kun je rauw niet eten, maar geroosterd schijnen ze lekker te zijn.
