De cassave staat ook wel bekend als tapioca, maniok of yucca. In veel tropische landen is de cassave een belangrijk gewas door de goede dosis vitamine A en C, ijzer, kalium en calcium. De cassave wortel komt oorspronkelijk uit Zuid Amerika. Cassave kanniet rauw worden gegeten omdat het van nature het giftige blauwzuur bevat. Na de oogst worden de wortels daarom vaak geschild, geraspt en met water uitgespoeld om het blauwzuur te verwijderen.
Op een koele en donkere plek ong. 10 dagen houdbaar
Beschikbaarheid
Jaarrond
Land van herkomst
Costa Rica
Hoe te bereiden
Het verschil in smaak zit hem in de verschillende manieren van verwerken. Geschild, gesneden, altijd gekookt of in de olie gebakken. De wortel is zetmeelrijk en erg voedzaam. Vaak wordt er cassavepap van gekookt of cassavemeel van gemaakt. Of als friet!! De smaak lijkt op die van aardappel, maar dan met een stevigere structuur.
