Citronnelle (sereh). À l’origine une herbe indienne, elle pousse désormais dans le monde entier, là où il fait assez chaud. Les tiges étaient avant uniquement disponibles sèches, surgelées ou en poudre, de nos jour on les trouve aussi fraîches ! La citronnelle a un bon goût et sent bon et est fraîche et forte comme le citron. Indispensable dans la cuisine indonésienne. La citronnelle est généralement faite mijoter entière (cassée ou nouée) dans des ragoûts et des soupes. En Thaïlande elle est également coupée en rondelles et utilisée dans des salades ou de la pâte de curry (en enlevant d’abord le sommet, le bout et la feuille extérieure).
