Snijd de hoeden voorzichtig van de M. Eryngii.

Snijd de stam in dunne reepjes van ongeveer een centimeter.

Roer de eieren in een kom.

Kruid het paneermeel met knoflookpoeder, zout en peper in een andere kom.

Doe wat bloem in een derde kom.

Meng de dunne reepjes Eryngii door de bloem, het eimengsel en door de paneermeel.

Frituur ze tot ze er goudbruin uit zien op 180 graden.

Meng de mayonaise, crème fraîche en een heel klein likje wasabipasta (let op, dit is pittig spul) door elkaar en serveer bij de frites.

Eet smakelijk!