Breng een pan met water aan de kook en kook de Penne pasta in 10 tot 12 minuten gaar.

Terwijl de pasta kookt, bereidt u de M. grijze oesterzwammen door ze te scheuren en ze samen met de M. Mini Eryngii paddenstoelen in een kom te doen.

Snijd 1 witte ui en 1 M. mini knoflook in kleine blokjes. Snijd ook de 6 Cherry tomaten doormidden en hak de basilicum fijn.

Doe een scheutje olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook 2 minuten.

Voeg de champignons en de cherrytomaten toe aan de pan en bak ze nog 2 minuten met zout en peper naar smaak.

Voeg de 350gr tomatensaus of Passata toe met een snufje suiker en laat dit 2 minuten koken.

Voeg de gehakte basilicum toe, laat nog 1 minuut koken en voeg de gekookte pasta toe. Meng alles heel goed.

Maak het af met een drupje Balsamico azijn siroop (optioneel) en Parmezaanse Kaas.

Enjoy!