Tempeh, een sojabonencake gemaakt van gefermenteerde samengeperste gedroogde sojabonen. Tempeh is een goede vleesvervanger én een bron van eiwitten calcium, magnesium en ijzer. Je kunt Tempeh, frituren, stomen of verkruimelen. Marineer tip; knoflook, gember en ketjap.
Hoe te gebruiken?
In plakjes, staafjes of blokjes snijden. Je kunt de Tempeh vooraf marineren en daarna bakken, dan blijft die vaak wat zacht van binnen. Je kunt de stukjes ook eerst bakken/frituren tot ze knapperig en bruin zijn en nootachtig smaken en pas daarna met smaakmakers mengen en roerbakken. Na aankoop nog meerdere dagen te bewaren in de ijskast, maar niet te lang, dan wordt ie zuur en verandert de structuur. (zie foto). Invriezen kan ook. Een paar zwarte vlekjes hoeft geen probleem te zijn. Slijmerigheid wel. Verse Tempeh ruikt naar paddenstoel of gist en hooguit een klein beetje naar ammoniak.
