Verwarm de oven voor op 180 graden.

Scheur de M. Oesterzwammen in stukjes. 

Marineer met olijfolie, Garam masala en peper en zout naar smaak.

Doe de M. Oesterzwammen 15-20 minuten in de oven tot ze een mooie vleesachtige structuur krijgen. 

Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes.

Snijd de uien in gelijke blokjes. En pers de knoflook.

Verwarm de ui en knoflook op middelhoog vuur tot de uitjes mooi glazig worden. Bak de tomatenblokjes 1 minuut mee.

Haal de pan van het vuur en voeg de azijn aan toe. 

Maak de salsa verder op smaak met peper, zout, limoensap en eventueel een beetje koriander.

Neem een ovenschaal. Verdeel de helft van de nachos, salsa, M. Oesterzwammen, cheddar/mozzarella en jalapeños in de ovenschaal. Herhaal dit met de overige helft.

Bak de nachos met M. Oesterzwammen 10-12 minuten op 180 graden tot de kaas mooi gesmolten is. Eet smakelijk!