Dit is onze oesterzwam, ook bekend als Pleurotus Ostreatus. Wat betekent 'oester met zijoor'. Vernoemd naar de aanhechting van de steel en de oestervormige paddenstoel hoed. De smaak van de oesterzwam is zeer mild. Sommigen omschrijven het als subtiel houtachtig, anderen als zeevruchten. Hij heeft een zeer vlezige textuur.
Oesterzwammen zijn een rijke bron van eiwitten, vitaminen, mineralen, vezels en ijzer. Een gezonde keuze dus!
Water is de grootste vijand van oesterzwammen. Bewaar ze in een losse papieren zak (geen plastic) in de koelkast tot drie dagen.
