Snijd de M. Sjalot in plakjes en hak de M. Mini Knoflook fijn en doe het in een pan met een scheutje olijfolie. Bak het gedurende 1 minuut op hoog vuur.

Snij de M. Chayote in staafjes.

Voeg de M. Chayote, de M. Mini Eryngii en de M. Enoki toe aan de pan samen met de mexican taco spice mix. Bak het gedurende 5 minuten, voeg een beetje water toe indien nodig. Zet apart als je klaar bent.

Pak de tortilla's en doe met een eetlepel de tacomix die je hebt gemaakt op de ene helft van de tortilla, doe er kaas op en sluit de tortilla.

Zet het vuur op een matig vuur en bak in dezelfde pan, met een scheutje olijfolie, beide kanten van de taco's tot ze goudbruin zijn en de kaas smelt.

Enjoy!