Snijd het buikspek in grote stukken. Breng een pan met water aan de kook en blancheer het vlees tot het ondoorzichtig wordt. Laat uitlekken, spoel af en zet apart.

Schil de M. Arrowheads. Snijd de boven- en onderkant eraf, en schil de buitenste schil. Leg elke geschilde wortel onmiddellijk in een kom met koud water om oxidatie te voorkomen.

Als u klaar bent om te koken, neemt u de pijlwortels uit de kom met water en snijdt u ze in vieren, en snijdt u ook 1 lente-ui in plakjes. Verhit de olie in een wok op een matig laag vuur en voeg de lente uitjes en de bruine suiker toe. Laat het langzaam smelten en voeg dan de gefermenteerde tahoe toe. Roer gedurende een minuut. Voeg nu het geblancheerde buikspek en de M. Arrowheads toe.

Zet het vuur op middelhoog en meng alles goed. Voeg de Mirin wijn, donkere sojasaus, en 2 kopjes water toe. Roer alles goed door elkaar en doe het deksel erop. Laat sudderen op een matig laag vuur.

Als u klaar bent om te koken, neemt u de M. Arrowheads uit de kom met water en snijdt u ze elk in vieren, ook snijdt u 1 lente-ui in plakjes. Verhit de olie in een wok op een matig laag vuur en voeg de lente-uitjes en de bruine suiker toe. Laat het langzaam smelten en voeg dan de gefermenteerde tahoe toe. Roer gedurende een minuut. Voeg nu het geblancheerde buikspek en de M. Pijlkruid toe.

Als het varkensvlees vorkmals is, maar er nog veel vocht zichtbaar is, open dan de wok en zet het vuur op middelhoog. Roer voortdurend tot de saus is ingekookt tot een soort jus.

Enjoy!