Le gâteau de riz est une pâte composée d'eau et de farine de riz, de farine de riz gluant, ou d’un mélange des deux, elle est d'abord cuite à la vapeur, puis pétrie pendant un certain temps pour libérer le gluten et rendre la pâte super élastique et collante. On en tord les fils et on les coupe en morceaux ou en diagonale. La structure est moelleuse et collante (comme des penne italiennes dures), le goût est celui du riz.
GÂTEAU DE RIZ
Comment l’utiliser ?
Des tranches ou des bâtonnets de gâteau de riz sont souvent utilisés dans la soupe. Cuits pendant 10 à 15 minutes dans le bouillon qui devient blanc et lié. Ils peuvent aussi constituer des bâtonnets creux à tremper dans de nombreuses sauces. Le fait de rincer d’abord avec beaucoup d’eau enlève la couche d’huile utilisée pour ne pas qu’il colle. Délicieux dans le tteokguk / le tteokbokki, la soupe du Nouvel An coréen.
Recommandation de stockage
Date limite d'utilisation optimale sur l'emballageDisponibilité
Toute l’annéePays d'origine
Corée du Sud
TALENT DE CUISINIER : + À ++
Facile : +
VALEUR NUTRITIONNELLE : + À +++
Sain : +++
COMMENT LES PRÉPARER
CUISSON
10 - 15 min
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